DavidAsteinzA disfrutando de las pequeñas grandes cosas

Nos volvemos a presentar en este Gran Concurso con dos Pintxos Inmensos

1.- GRILLO DEL SIGLO XXI

2.- BERMIOKO TROPIKAL BAKALAO

BY CACAO

Más información en:

"http://www.depintxos.net/"

Participantes

"http://www.depintxos.net/index.php?option=com_concurso&Itemid=100"

Lechuga

Cebollino

Cebolla

Huevo

Patatas

2.- BERMIOKO TROPIKAL BAKALAO

BY CACAO 

Cobertura 70% de Cacao

Bacalao

Pil-Pil

Mango

Caviar de Ajo

Menta

Salvia

Gel de Cítricos

Cebollino

Atún Rojo

Verduras

Helado Salado de Cabra

helado salado de queso de cabra con frutos rojos ácidos y jamón deshidratado como culmen crujiente de todo el pintxo, lo único es que hay que venderlo rápido, sino se convierte en sorbete.

Sushis

dos nikirisushis diferentes, con la misma base de arroz glutinoso y un poco de vinagre de arroz, hemos cocido y hecho bolas el arroz, a uno le incorporamos salsa agridulce y al otro teriyaki, uno de antxoas frescas y el otro de salmón que hasta saltaba por la cocina de lo rico y vivo que estaba, hasta que lo pillamos.....

Pudding de Alcachofa y Jamón

Es un flan salado, con lo que lo podemos llamar pudding, en este caso es de alcachofas, con jamón y con una base salada de pan con mantequilla, y recubierto o decorado con un caramelo liquido a la naranja.

Sushi Pulpo a la Gallega

Es un yaki sushi nori, pero en vez de verduras y un pescado crudo, lo he hecho con el alga nori, arroz, puré de patata bastante denso, pulpo cocido y pimentón, aunque reconozco que tuvo un pequeño problema, lo puse con demasiado poco pulpo, ya que me sale caro y estamos en CRISIS!!!!!!!

Tenemos algún video más e

intentaremos que siga creciendo en:

http://www.youtube.com/davidasteinza

FOIE A LA PLANCHA

LA JOYA DE LA CORONA

UN CLASICO DEL ZUGA

"POSIBLEMENTE"

1 DE LOS MEJORES FOIE DEL MUNDO-MUNDIAL

Menos un par de veces, el foie y metallica no me han decepcionado nunca, el foie se puede comer hasta crudo y de metallica hasta teniendo un par o tres de discos malos se les pueden sacar un par de canciones buenas, asin que, creo que hemos llegado al maridaje extremo de guarniciones despues de un montón de pruebas y error, con foie a la plancha con frutos rojos acidos, vinagre de modena reducido y caramelizado, con aceite de perejil, asfffff asff, estoy cogiendo aire, y emulsión de piquillo rojo,  UNA MARAVILLA!!!!!

FOIE DE INVIERNO

NUEVA VERSION DE DAVID

Y SUS GENIALIDADES CON EL FOIE

Gracias a la huerta Valenciana y al espiritu navideño que nos solivianta en estas fechas, increible foie a la naranja, con tierra de piñones, gominola de yema al mazapan y salvia, SI NO SE TE HACE LA BOCA AGUA, UNA DE DOS, O ESTAS MUERTO O ES QUE PREFIERES LOS MACARRONES CON QUESO!!!!

QUESO DE CABRA

A LA PLANCHA

BEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE!!!!!! que pudiera desear una cabra, más que su leche nos sirva para hacer este increible pintxito, ademas hay dos asemejanzas muy buenas conmigo, mi perilla de cabra (o put ...........) y que estoy como una de ellas, PARA VOSOTRAS COMPAÑERAS, BBEEEEE!!!!!!!!!

PERRRITO (HOT DOG)

MUY MUY MUY CALIENTE

O también llamado Rafita, ya que es un poco perro y siempre está caliente, por tí compañero y amigo de los hosteleros mediocres, te lo dedico con mucho amor y sin acritud, por nuestras fiestas, VIVA LA HOSTELERIA MEDIOCRE!!!!!!!

CANELONES DE TXANGURRO

Al igual que nos quitan el agua del tejado del techo, según algunos animales, como mi amigo Juankar Muga, jajajjajajaj, aparte es un placer para los sentidos, en inmiscuirse en la textura de la pasta con los sabores del mar, QUE ES LO MÁS GRANDE QUE EXISTE, ( salvando a nuestros amigos EL INDIO y  CARLITOS PLUSVALIA),  que aparte de ser muy muy muy muy muy muy grandes fisicamente, también son grandes de sentimiento y espíritu,  DE BIEN NACIDO ES SER AGRADECIDO!!!!!