Nos volvemos a presentar en este Gran Concurso con dos Pintxos Inmensos

1.- GRILLO DEL SIGLO XXI

2.- BERMIOKO TROPIKAL BAKALAO

BY CACAO

Más información en:

"http://www.depintxos.net/"

Participantes

"http://www.depintxos.net/index.php?option=com_concurso&Itemid=100"

Lechuga

Cebollino

Cebolla

Huevo

Patatas

2.- BERMIOKO TROPIKAL BAKALAO

BY CACAO 

Cobertura 70% de Cacao

Bacalao

Pil-Pil

Mango

Caviar de Ajo

Menta

Salvia

Gel de Cítricos

Cebollino

Atún Rojo

Verduras

Helado Salado de Cabra

helado salado de queso de cabra con frutos rojos ácidos y jamón deshidratado como culmen crujiente de todo el pintxo, lo único es que hay que venderlo rápido, sino se convierte en sorbete.

Sushis

dos nikirisushis diferentes, con la misma base de arroz glutinoso y un poco de vinagre de arroz, hemos cocido y hecho bolas el arroz, a uno le incorporamos salsa agridulce y al otro teriyaki, uno de antxoas frescas y el otro de salmón que hasta saltaba por la cocina de lo rico y vivo que estaba, hasta que lo pillamos.....

Pudding de Alcachofa y Jamón

Es un flan salado, con lo que lo podemos llamar pudding, en este caso es de alcachofas, con jamón y con una base salada de pan con mantequilla, y recubierto o decorado con un caramelo liquido a la naranja.

Sushi Pulpo a la Gallega

Es un yaki sushi nori, pero en vez de verduras y un pescado crudo, lo he hecho con el alga nori, arroz, puré de patata bastante denso, pulpo cocido y pimentón, aunque reconozco que tuvo un pequeño problema, lo puse con demasiado poco pulpo, ya que me sale caro y estamos en CRISIS!!!!!!!

intentaremos que siga creciendo en:

http://www.youtube.com/davidasteinza

FOIE A LA PLANCHA

LA JOYA DE LA CORONA

UN CLASICO DEL ZUGA

"POSIBLEMENTE"

1 DE LOS MEJORES FOIE DEL MUNDO-MUNDIAL

Menos un par de veces, el foie y metallica no me han decepcionado nunca, el foie se puede comer hasta crudo y de metallica hasta teniendo un par o tres de discos malos se les pueden sacar un par de canciones buenas, asin que, creo que hemos llegado al maridaje extremo de guarniciones despues de un montón de pruebas y error, con foie a la plancha con frutos rojos acidos, vinagre de modena reducido y caramelizado, con aceite de perejil, asfffff asff, estoy cogiendo aire, y emulsión de piquillo rojo,  UNA MARAVILLA!!!!!