DavidAsteinzA disfrutando de las pequeñas grandes cosas

Una mousse de queso brie y de cabra, con un punto amargo de campari reducido, sobre un bizcocho de naranja y aceite de oliva, y para matar un poco el amargor una teja finisima de caramelo.

Con la misma forma de un sushi tradicional, uno de lengua relleno de arroz y verduras,, gelatinizado y pasado por sésamo, acompañado por wan-tun crujiente.

Espuma de txangurro o centollo, con fino V y puerro en crudité cortado finisimo, se come ayudado con una cucharilla y un poco de destreza.

Pimiento verde, rojo, calabacin, berenjena y zanahoria en tempura de cacahuete, con una salsa dulce-picante que se llama joy-shin, crujiente y meloso.

Deconstrucción en pan de arroz a la cubana, bola frita de arroz recubierta de sesamo, con tortilla finisima hecha al estilo oriental y mermelada de tomate, de una base de melaza.

Brocheta de rape con beicon y pimiento verde del pais, frito y pelado puesto de base, con una salsa verde de roquefort como acompañamiento optativo.