DavidAsteinzA disfrutando de las pequeñas grandes cosas

            Hoy vamos a hablar de la cuna por excelencia de los pintxos, SAN SEBASTIAN (DONOSTI), todo el mundo que pase por el norte de España se le emplaza para que vaya a esta  preciosa ciudad ( pero que no me oigan ellos, que entre los guipuzcoanos y los vizcaínos tenemos unas rencillas desde que el hombre es hombre ) a comer, degustar y disfrutar de su amplia selección de la gastronomía, tanto en restaurantes, con dos estrellas michelin, como el *Restaurante Arzak*,  de Juan Mari Arzak, en el alto de Ategorrieta y el *Akelarre*,  de Pedro Subijana, en el monte Igeldo; y por supuesto de sus increíbles barras de pintxos, yó creo que hay más pintxos en San Sebastian que habitantes en la ciudad, pero claro uno se lleva la fama y los veinte que están alrededor aprovechan el tirón. De hay nuestro titulo no todo lo que reluce es oro.                                                                                                       Hoy vamos a intentar hacer un recorrido tapeando por Donosti y como pedir,cuidado al entrar en los bares, los camareros, muy espabilados,  le darán un plato rápidamente aunque no quiera comer nada, como si le estuvieran obligando a coger sus pintxos y no se crean que les dan un plato pequeñito, ¡que va!, le darán el más grande de todos los que tengan, y creanme cuando les digo que queda muy ridículo si sólo quieres coger uno.                                                                                                                                               Empezamos nuestra ruta por lo viejo, siempre, no se por que, pero todas las zonas buenas de comer pintxos y tapas están en el centro urbano o en los cascos viejos de las ciudades, tienen un encanto particular, como no me acordaba de todos le he preguntado mi amigo Daniel Crespo para que me eche una mano, que es guiputxi ( guipuzcoano), en la calle 31 de Agosto se quedarán estasiados de la cantidad de bares que hay, pero yo empezaría por *A Fuego Negro*, que curiosamente también estuvieron concursando conmigo en el concurso de pintxos de España, un bar innovador, con propuestas muy originales y amante de los buenos caldos, como pintxo destacaría el pulpo a la parrilla, con patata violeta y manzana verde; seguimos al bar *La Cuchara de San Telmo* en la misma calle,  un sitio pequeño pero, grandisimo en gastronomía, todos los pintxos se hacen al momento, se piden de unas pizarras que hacen de cartas y ninguno está expuesto, La carrillera, el risotto, el bakalao en tempura, son sólo unas pequeñas pinceladas de todo lo que se pueda degustar y como bares tradicionales de esta zona aconsejaría el *Kubi* en la calle Aldamar (enfrente del mercado de la brecha), para el pintxito de bakalao, los que vayan se reirán con lo de pintxito, y a veinte metros el Gorriti, con una diversidad increíble de pintxos autóctonos.                                                                                                                                                Nos trasladamos a la otra orilla del Río Urumea, al barrio de gros, como *el Patio de Ramuntxo*, en la calle Peña y Goñi, muy buena carta de vinos y de pintxos como el bonito con wasabi, pero un pelín exagerados con los precios, y para que eso lo diga uno de bilbao, ¡tela!, y por supuesto,el Aloña Berri, a  mi entender el mejor bar de pintxos del mundo mundial, exquisita calidad, decoración de los pintxos extraordinaria, en la calle Birmingham, mezclando lo clásico con las tendencias más innovadoras que hay en este momento, el camarero, que también es el dueño, explica los pintxos a la perfección ya que ha sido cocinero muchos años, hay un menú degustación, una pequeña carta y una muestra de cada pintxo en la barra expuesto y todo se hace al momento, el chipirón en equilibrio, la vieira gratinada, el tobogán de mar, hay tantos y tan variados que es imposible decidir, aunque nos harán tener una  explosión de sabores, texturas y matices, que nos trasladan al San Sebastian de hace cincuenta años y al de dentro de diez, y en la misma calle como bar tradicional, el *Bergara*, con sabores marcados a mar, donde recomiendo probar la Txalupa.                                                                                                                                                                             Muchas gracias por todo, disfruten y sean felices, para más información o preguntas pueden ponerse en contacto con nosotros en WWW.DAVID ASTEINZA.BLOGIA.COM o en DAVIDASTEINZA@GMAIL.COM.. Incluso si quieren que visitemos su bar o restaurante para comentarlo luego.